Gabriella Lo Feudo*
Fantasie di frutta
Marmellate e confetture hanno gli stessi ingredienti ma la differenza sta nella presenza di agrumi e nella quantità di zucchero. Come orientarsi tra gli scaffali
Di fragole, di mirtilli, di pesche, di albicocche, extra e no, sono tante le confetture che acquistiamo, così come tante sono le marmellate a base di agrumi che, invitanti, troviamo sugli scaffali del supermercato. Insieme a gelatine e creme di marroni, le confetture vengono contemplate nel decreto legislativo n. 50 del febbraio 2004, “Attuazione della direttiva 2001/113/Ce prodotti destinati all’alimentazione umana”, che ne codifica la produzione, la commercializzazione e la vendita. Tutti questi alimenti contengono frutta come ingrediente principale e la differenza consiste nella tipologia e nella percentuale impiegata. Si potrà parlare di confettura extra nel caso in cui la percentuale di fru
