Gabriella Lo Feudo*

Latte… e i Suoi Derivati

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Il largo consumo di questo fondamentale alimento ha incentivato l’industria a creare nuovi prodotti che soddisfano le diverse esigenze del mercato e dei consumatori

etich 8-9-21

Il latte è senza dubbio un alimento fondamentale per la nostra dieta giornaliera ed è anche quello di più largo consumo in tutte le fasce di età. Negli ultimi anni, la tecnologia alimentare e la ricerca hanno favorito la produzione di una vasta gamma di alimenti a base di latte. L’offerta è estremamente variegata per provenienza, prezzo, caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche. Con il termine “latte” si intende comunemente il latte vaccino.. Se è ottenuto da altre specie animali, l’indicazione deve essere chiaramente specificata in etichetta, cioè latte di pecora, di capra, di asina, di bufala, ecc..

In base al decreto interministeriale del dicembre 2016 in vigore dal mese di aprile 2017, successivamente prorogato fino ... ...


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25/08/2021