Le conserve rappresentano e costituiscono buona parte del made in Italy, in ambito alimentare. Le più diffuse sono le conserve vegetali, anche se la prima prodotta in Italia è di carne in scatola. Questa preparazione è tipica della fine della seconda metà dell’Ottocento con Pietro Sada che, a Crescenzago, in provincia di Milano, impiantò Autore : Gabriella Lo Feudo*
Testatina : Nel nostro piatto